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食品科学部門


研 究

森光:食品の嗜好や生理機能に関する化学的研究と素材(果菜類・昆虫食)に関する研究
新田:食品の嗜好や安全性を高める食素材(ハーブ・香辛料・きのこ類)の有効利用
佐藤:加熱調理品の生産及び保管過程における食材変化のシミュレーション
野田:食品の加工、貯蔵中における成分変化の化学的解析
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植村:植物免疫におけるオルガネラ研究と作物への展開
伊藤(瑛):膜交通機能を利用した高機能作物の開発
伊藤(容):有用植物開発の基盤となるゴルジ体機能の研究
志村:甲虫を利用した環境評価に関する生態学的研究

教 育