村田容常教授グループの論文が令和2年度 Food Science and Technology Research Award（日本食品科学工学会論文賞）を受賞しました。

当研究所の村田容常教授グループの論文が令和2年度 Food Science and Technology　Research Award（日本食品科学工学会論文賞）を受賞しました。

受賞論文タイトル：
A low-molecular weight Maillard pigment from beer was identified as perlolyrine, a Maillard reaction product from tryptophan

著者：
Chieri Nagai, Kyoko Noda, Akari Kirihara, Yuko Tomita, and Masatsune Murata

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